食堂托管應(yīng)做好哪些工作
掌握食品的采購,加工,供應(yīng)量,待測量的食品量,確定在控制范圍內(nèi)運(yùn)行的盈利能力是否可以通過標(biāo)準(zhǔn)測量方法測量標(biāo)準(zhǔn),控制食堂承包質(zhì)量和成本的一個(gè)重要而有效的方法是引入競爭機(jī)制,單位食堂托管,建立多個(gè)食堂,供消費(fèi)者比較和選擇,做好成本核算,降低成本,保證價(jià)格是后勤處理部分負(fù)責(zé)任的職責(zé),把控好食物質(zhì)量,花樣品種,操作方法,單位食堂托管費(fèi)用,功效等方面進(jìn)行了較多的研究。








食堂托管安全管理謹(jǐn)記十八條
1、配備干粉滅火或滅火筒設(shè)備,而且要會使用。
2、按操作要求對通電設(shè)備進(jìn)行操作,需要定期檢查,食堂托管哪家比較好,維修。
3、通道上不要放置雜物,地面不要有菜汁、水漬、油跡。
4、對臺椅、臺桌進(jìn)行定期檢查。
5、食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開,并表上明顯的標(biāo)志。
6、電器發(fā)生故障要請電工修理,不要自作聰明自己去維修,以免發(fā)生事故。
7、使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎,不要圖快,貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。
8、與工程部、保安部積極聯(lián)系,對電器的使用進(jìn)行定期檢查,室內(nèi)裝修的小修小補(bǔ),滅火系統(tǒng)或滅火筒是不是能正常工作。
9、不要用手去撿摔破的陶瓷用具或玻璃,應(yīng)使用掃帚將現(xiàn)場打掃干凈。
10、一定要謹(jǐn)記,不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲,以免發(fā)生意外。
11、在使用壓面機(jī)、切肉機(jī)、拌肉機(jī)等時(shí),一定不要為了幫助啟動或推動就把手伸進(jìn)去,在使用過后一定要將電源切斷。
12、當(dāng)運(yùn)送物品或菜肴的時(shí)候,不要超過運(yùn)載,特別是徒手運(yùn)送的時(shí)候,這是因?yàn)閿?shù)量太多的話就難以保持平衡。
13、清洗碗、筷時(shí)應(yīng)戴手套,合肥食堂托管,并且使用清潔精清洗,在清洗玻璃器皿時(shí)還要注意用力的程度。
14、在拿取、運(yùn)送太熱的物品時(shí)要用毛巾或手套。
15、要勤清掃廚房內(nèi)地面上的積水,避免引起摔跤。
16、在進(jìn)入工作區(qū),尤其是倉庫、廚房重地的時(shí)候不要攜帶火種(如煙頭)等。


